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    1. 新聞資訊

      使用廚房設備的禁忌你知道嗎?

      文章來源:http://www.bztpmc.cn/news912896.html 發表時間:2023-02-08 09:44:00

        因為日子里的廚房設備種類太多,引起我們平常在使用廚具時的習氣也變得順手,但其實這是一種欠好的習氣,因為每一種廚具都有不同的材料,再加上每一道菜的性質也會不同,有時2者的磕碰會發作一些化學反應,而這些化學反應很有可能是對我們身體有害的東西,今天商用廚房設備廠家來給我們講廚具六大忌諱,讓我們吃得安心。

        1、鋁鍋配菜:

        不能用鋁鍋盛菜,鋁鍋廚具。由于耐腐蝕性能較差,遇弱堿、弱酸、鹽會發生化學反應,產生特殊的化合物,故不宜將菜肴、酒、味精等放入鋁制容器內過夜。另外雞蛋也不能在鋁鍋里攪拌,因為蛋清遇到鋁的時候會變得灰白,蛋黃也會變綠。剩下的食物,剩余的湯等也不應該在鋁制的容器里過夜。

        2、中藥熬制:

        不能用不銹鋼或鐵鍋煮中藥,因為中藥中含有多種生物堿和各種生物化學物質,尤其在加熱的條件下,會與不銹鋼或鐵發生反應,或使藥物失效,導致藥效出現一定的毒性。

        3、鐵鍋:

        不能用鐵鍋煮綠豆,因為綠豆里面含有單寧酸,在高溫下遇鐵會產生一種黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有一種特殊的味道,不僅影響食欲,還會對身體有害。

        4、選擇器皿:

        不能使用各種瓷器盛料,盡量用玻璃器皿盛裝佐料。苯類等致病性、致癌性物質是瓷器中的主要成分。隨之而來的是瓷器的老化和衰變,以及在圖像顏料中氡對食物和人體的污染。

        5、選擇餐具

        不能使用漆或雕琢雕刻竹筷,而涂于筷子上的漆不僅含有鉛、苯等化學物質,對健康有害,而且加熱時還會產生異味,影響食欲。竹筷看起來很漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,繁殖細菌,簡單致病。

        6、砧板選擇:

        不能使用烏柏木或有臭味的木材做菜板,烏柏木含有臭味和有毒物質,用它做菜不僅會污染菜板的味道,而且容易引起吐逆、頭昏、腹痛。所以,民間菜板制作的木料是白果、皂角、白樺、柳樹等。

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